2023年7月3日傍晚，甘肃河西学院东三小广场上，甘肃省张掖市山丹县名小吃炒拨拉的厨师们正在忙碌着为师生们制作“山丹炒拨拉”。

当日，甘肃省张掖市山丹县“特色小吃进高校”活动在河西学院火热进行，“山丹炒拨拉　”名小吃的厨师们在为师生们制作美食的同时还教授同学们进行配料、炒制、加工技艺，学子们在活动中了解了名小吃的历史溯源、发展过程和美食文化，在品味美食的同时也领略了饮食文化的博大精深。

相传，公元前121年，霍去病一年内三次出征河西走廊，铁马金戈边关的将士，结束了一天的征战，困乏地围坐在篝火旁。这场仗他们大获全胜。年轻的霍去病下令烹羊宰牛，犒赏三军。但后勤部队未及时赶来，将士们却早已饥肠辘辘。不知是哪个小兵，索性把盾牌翻过来，就着大火，羊肉羊杂一顿猛炒——相传，炒拨拉就这样诞生了。小兵这冷不防地一着，自然也赢得了弟兄们的满堂彩，他们折了芨芨草当筷子，一拥而上，在已然有些寒冷的夜晚大快朵颐。随着岁月的更替，山丹炒拨拉成为了甘肃河西走廊一带名小吃。（王将）