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山丹老月饼：一种味道 一种乡愁
“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜。”中秋节临近，山丹县各大商超里，琳琅满目的月饼悄然上市。在和谐彩虹街，一家名为“千穗馍馍店”的门店前，还未进门，一股由香豆、胡麻、玫瑰等混合而成月饼香味便扑鼻而来。馍馍店负责人毛志燕正忙着和员工们赶制一批山丹传统手工月饼。
“传统手工月饼制作工艺较为繁琐，从备料到成品上市需要经过十几道工艺流程，也是山丹人中秋餐桌上必不可少的美味，更是每个山丹人记忆中团圆的味道。”毛志燕介绍说。
在千穗馍馍店的加工区，各式馅料的月饼让人眼花缭乱，其中当属传统手工千层月饼最受欢迎。只见毛志燕麻利地揉搓面团，然后铺馅、擀制、卷面、印花，并辅以红曲、姜黄、白砂糖等佐料，最后进入炉内进行烘烤。
高温下，面皮逐渐松软，馅料充分融合，彼此渗透。经过1个小时的时间，一个个新鲜美味的传统手工千层月饼便出炉了。切块后轻轻咬上一口，熟悉的温情往事、人间烟火便在舌尖氤氲开来，香甜绵软的味道，总能勾起人们对阖家团圆的无限遐想。
毛志燕经营这家千穗馍馍店已经第五个年头了。或许是传统手工千层月饼的味道给童年时代的她留下了太深刻的印象，她不仅从奶奶和母亲那里传承了这份手艺，也毫不吝惜地将这种传统手艺推广，唤起更多人对这种“儿时味道”的追逐。
“小时候，每到中秋，奶奶和母亲便忙活着做手工月饼，长大后发现会这种老手艺的人越来越少了，我就想把这老手艺传下去，让更多的人吃到山丹的传统老月饼，找到小时候的味道。”毛志燕说。
与追求奢华的包装不同，山丹传统手工千层月饼更是满含幸福吉祥的寓意。月饼里有十二层，每层代表一个月，象征着圆满、团圆和美满。远在他乡的人们，若是吃上一口来自家乡的土法手工月饼，唤起的不止是对家乡的思念，更有“但愿人长久，千里共婵娟”的美好祝愿。在这块香甜的月饼里，人们对团圆的期盼生生不息。（山丹融媒 吴鹏）
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