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山丹羊

发布时间：2026年01月13日 17:22 分享：

来自“大自然”的馈赠

山丹地处北纬38°

拥有全球最充沛的光热资源

以及作为黑河、疏勒河、石羊河等56条

自然水系水龙头的祁连山冰川水源

纯净的高原空气、富硒的冰川融水

透气的砂质土壤

绝佳的自然环境

独特的地理特征

使得山丹自古盛产好羊

原生态养殖

这里草料资源丰富

生长耐盐碱、超旱生植物

碱化的土壤上又生长着

羊胡花、沙葱、锦鸡儿等多种牧草

柴胡、车前子、益母草、肉苁蓉、锁阳

麻黄等与牧草伴生的多种中药材

造就了山丹羊肉优良的品质和独特的风味

舌尖上的顶级美味

2013年，甘肃农业大学食品科学与工程学院对山丹羊肉的品质，进行全面科学的化验，检测结果表明，山丹羊肉在肉用品质、营养品质和风味方面的理化指标均高于普通羊肉，尤其是特征风味物质中的芳香类物质含量是普通羊肉的2倍。

2016年，山丹羊肉获得国家农业部农产品地理标志保护认证，标志着山丹羊肉开始走出家门，走向全国各地。

一只羊的N种完美吃法

现如今

拥有了一定知名度和美誉度的山丹羊肉

逐渐成为人们餐桌上

不可或缺的佳肴

深受人们喜爱

NO.1 手抓羊肉

唯有极好的羊肉，

才经得起“手抓羊肉”这种做法的检验

将大块、肥瘦相间的羊肋排下锅

仅用清水、姜葱炖煮，煮熟后切成条状

上手拿着吃，羊肉的鲜香

嫩滑的口感，体现得淋漓尽致

这种吃法所特有的西北豪情

足以令忘我的食客仿佛置身大草原上

NO．2 黄焖羊肉

黄焖羊羔肉是一道西北名菜

也是清代的御膳菜肴

一般用鲜嫩的肋排加工

也可以将切成块状的羊肉过油炒熟后黄焖

黄焖采用的香料丰富：

葱姜蒜、三椒、香叶、茴香、八角、白芷等

再加入适量酱油、豆瓣酱、辣椒等

出锅色泽鲜艳欲滴

令人食欲大增

NO．3 羊肉面卷子

羊肉面卷子

具有十足的地方风味

将羊肉佐以浓郁的调料、香料爆炒

焖熟后，再把手擀面卷一个一个

下进羊肉锅里

与炒过的羊肉一起焖煮

面卷吸收了浓郁的汤汁

羊肉鲜味与面香完美地融合

是一道朴实无华

却又极致地体现了西北饮食风情的佳肴

NO．4 清汤羊肉

羊肉之鲜

来自原生态草场的哺育

更得益于简单的烹饪

保留肉质的醇香

一碗鲜美的羊汤不需要太多的调味品

盛进碗里时撒上蒜苗、香菜

提鲜的同时作为点缀

才是对羊肉鲜味最大的展现

NO．5 羊肉串

每当夜幕降临

街头巷尾便弥漫着烤肉的诱人香气

随着一声声滋滋的声响

新鲜的羊肉块被串在铁签上

在火炭上翻滚着

那金黄色的外表散发出阵阵诱人香气

让人垂涎欲滴

NO．6 涮羊肉

涮羊肉承自“清宫御宴”

比一般火锅更为讲究：

炭火铜锅、清鲜汤底、秘制小料、火候精确

缺一不可

带烟囱的铜锅

既能调出猛火涮出鲜嫩羊肉

又能在涮罢羊肉后

在羊肉浓汤慢煮蔬菜

菜香与肉香无缝对接

既美味又营养

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