山丹菜籽油

山丹县地处祁连山北麓，属大陆性高寒半干旱气候，海拔2100－2700米的霍城镇、大马营镇、李桥乡等3个乡镇及山丹马场昼夜温差大，年均日照2802－2993小时，川口山、二阴山滩旱地土层深厚肥沃，祁连山冰雪融水及水利设施保障灌溉，山区隔离条件好，所产双低杂交油菜油品芥酸含量低于3％、饼粕硫苷含量低于30微摩尔／克，达到国家杂交油菜质量标准。县域内油菜种植历史可追溯至汉代，张骞出使西域后油料作物种植技术传入河西走廊，魏晋时形成一定规模榨油业，山丹汉代墓葬出土的陶制油灯残留菜籽油，印证其重要地位。宋元时期榨油技术发展，元代出现“楔式榨油法”，出油率约30％，推动菜籽油向食用转变。《甘镇志》有“山丹油菜，六月收籽，民竞榨油，市易四方”的记载。清代形成“炒、蒸、煎”三熟工艺，赋予山丹菜籽油独特焦香，成为西北“油泼辣子”核心调料，《随园食单》亦有相关记述，民间榨油习俗盛行。中华人民共和国成立后，山丹建榨油厂，通过生产改革、良种培育，推广优质品种及配套技术，延续“油菜—小麦轮作”模式，单产提升，使油料生产成为农业重要支柱。

山丹菜籽油富含人体必需的不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分，具有保护心脏、软化血管、降低胆固醇和冠心病发病率等作用，其口感香味浓郁，经加工制作去除油脂中的酸、胶、挥发性物质等有害物，不添加任何防腐剂、抗氧化剂，保留菜籽油天然香味，炒菜时香味浓郁。丹马牌菜籽油是山丹马场丹马油脂有限责任公司生产的优质食用油，先后通过绿色食品和有机食品认证，连续十九年被中国粮食行业协会评为“放心油”，是甘肃名牌产品、甘肃省知名品牌，2023年获第二十二届中国绿色食品博览会暨15届中国国际有机食品博览会金奖。