灯火璀璨处，人间喧嚣时。随着最后一轮晚霞在山头“隐身”，山丹县城的街头巷尾人头攥动、灯火阑珊，夜幕下，摊主的叫卖声、食客的交谈声、商户播放的音乐声此起彼伏，各色亮眼招牌灯光交错，眼花缭乱的美食让人味蕾大开，城市的烟火气被点燃。“夜经济”与“烟火气”的重聚，让新业态催生出城市发展的新活力。

一个铁鏊，一个火炉，几个板凳……这是炒拨拉的基础场景设置。一杯米酒，一份炒饼，一群食客……这便是炒拨拉特有的氛围加持。一直以来，炒拨拉都是外地人来山丹首选的风味小吃，也是当地人和南来北往的游客开启“夜生活”不可或缺的夜宵之一。而且，更有“不吃炒拨拉，等于没到山丹”的说法，因此被外地人戏称为“山丹国宴”。当然，作为风味小吃逆袭成为“网红”美食并非偶然，出身路边摊的炒拨拉，正一步一步“有谋划”地崛起。

“炒拨拉不仅给游客带来了味蕾享受，还为他们带来了视觉上的刺激。每次做的时候，我都把它当作一次表演，当火苗立起来，顾客们拿着手机拍摄的时候，我就感到特别自信。”今年53岁的王红斌老两口在山丹经营炒拨拉已经20多年了，有着稳定的客源。随着城市发展，今年老两口把店搬进了新兴网红打卡地——焉支巷子。每每聊起搬过来的变化，王红斌都赞不绝口，“搬过来以后，我们的小店比以前更漂亮了，店里基本天天都爆满，各地的游客慕名而来，每天的营业额达到8000元左右。摆摊容易守摊难，炒拨拉现在已经是山丹的名片了，我们一定不忘初心，做好服务，让这个牌子更加响亮。”

如果说甘肃的风是牛肉面味的，张掖的风是臊面包子味的，那么，山丹的风中飘荡则是炒拨拉的味道——那是大漠孤烟直的寥廓、也是不破楼兰终不还的豪情，更是醉卧沙场君莫笑的百味人生。山丹人炒红了“炒拨拉”，而且让大大小小的炒拨拉店成为发展夜经济的“排头军”，这样一种市井小吃衍生出遍地店面，每天都是座无虚席，大家随意围着炉火坐下来，你一筷子，他一筷子，烟火缭绕间，吃出了人间烟火气。

“听说今年的炒拨拉美食节马上又要举办了，相信今年比往年会更加热闹。”看到这浓浓的烟火气，市民段惠珠就难掩心中的兴奋和喜悦，我希望更多的外地游客来我们山丹打卡，我们山丹不仅炒拨拉好吃，羊肉，油糕、米黄，糕卷儿也都特别好吃，快来吧，山丹欢迎您。

“每到周末节假日，就想约三五好友，到山丹吃一口炒拨拉，喝一杯米酒。”甘州的游客万国灵先生说道，“我们不仅喜欢这里的美食，更喜欢小县城安逸、热情的氛围！”

“发展‘夜经济’，不仅要提供丰富的消费供给，充实夜游内涵，还要以优质服务赢得人心。”在山丹县文旅局副局长曹斌看来，夜间经济是城市发展水平和品位的缩影，也是提高人民群众生活水平的重要内容。今年，山丹县在发展“夜经济”和满足人们对美好生活需要上持续发力，通过延长经营时间，举办“购物节”“购物周”“购物夜”“限时特价”“夜间让利”等主题购物活动，营造良好的消费环境；发展“地摊经济”，引导“和谐彩虹街”“焉支巷子”等夜间文旅消费集聚区，创新经营方式，优化、亮化、美化夜间消费环境，营造发展夜间经济的良好氛围，进一步释放“夜间经济”消费活力。

山丹县商务局局长周文慧说：“山丹县坚决贯彻落实“三抓三促”行动部署要求，突出能力为先、执行为要、效能为王导向，立足工作实际，充分利用我县丰富的地方特色美食和文化旅游资源，加强餐饮品牌建设，通过政府主导，以“演绎＋美食＋故事＋游玩”的多维度融合模式，在旅游旺季举办炒拨拉美食节，将活动打造成全面展　现山丹地方特色、可持续性举办的重要节会和山丹对外旅游的靓丽名片，进一步培育消费载体、挖掘消费潜力、激活商业活力，吸引更多人来丹观光旅游、购物消费、投资兴业。”

“夜经济”叠加“夜文化”，不仅是“味觉经济”，更是依托深厚文化底蕴、让游客产生精神共鸣的“心灵经济”。山丹县大力发展“夜经济”，以建设“丝路马都·五彩山丹”为抓手，按照“彰显特色、提升品质、助力文旅、赋能发展、惠及人民”的要求，将县域内非遗文化同现代文化、餐饮美食、特色产品相融合，重点发展夜游、夜演、夜宴、夜购、夜娱、夜宿等业态，精心打造和谐彩虹步行街、焉支巷子等夜间文旅消费集聚区，科学规划设置12处街边特色小吃、文旅商品等外摆经营摊位，全面提升城市辨识度、吸引力和归属感，努力把夜间文旅消费集聚区打造成美化城市风貌的新景观，体现城市商贸的新载体，传统内涵和现代时尚相融合的新名片。（王旭辉）