风起河西宴天下 | 山丹：烟火正旺迎宾客 食安先行守底线

随着炒拨拉美食嘉年华活动的脚步越来越近，山丹县各大炒拨拉门店加紧采购食材、消杀餐具、全面清扫卫生并备足货品。后厨炉火正旺、热气蒸腾，各项筹备工作有序推进。县市场监督管理局同步开展入户检查，指导商户规范经营，严把食品安全关口，全力为美食嘉年华顺利举办保驾护航。

走进山丹炒拨拉中国总店，店内上下一片火热的忙碌场景。水槽前员工反复搓洗羊肚、羊肠。案板上切配师傅将羊肝、羊心切成均匀薄片，分装入盒后码放进冷藏柜备用，各类食材备货充足、摆放有序。灶台旁调味料分装到位、随取随用，餐桌椅凳擦拭一新，整个店铺忙得热火朝天。店内价目表张贴于入口及点餐区醒目位置，套餐搭配与单品售价逐项标示。

“炒拨拉美食嘉年华就要到了，为了迎接这次的活动，我们做足了准备。食材方面，选的都是最好的，辣椒洋葱新鲜饱满，各种肉类也备得齐齐整整，分量绝对足。价格这块，全部明码标价，墙上贴得清清楚楚，该多少就是多少，绝不乱要价。咱做的是长久生意，讲的就是个实在。”刚刚结束备菜的山丹炒拨拉总店店长王会珍介绍到。

来到焉支巷子，各家炒拨拉店铺正有序推进筹备工作。店门内外随处可见忙碌的身影，案板上新鲜羊杂堆叠整齐，员工低头反复搓洗、细致切配，分装成盘后依次码入冷柜，各类食材储备充足。各家同步开展卫生清理，灶台油污反复擦净，餐桌椅凳搬至门前擦拭干净，地面拖刷干净，整个巷子环境整洁明亮。部分店铺已挂出嘉年华宣传标识。各项筹备已基本就绪，静待游客到来。

老王记炒拨拉店长王金秀激动的说：“炒拨拉美食嘉年华节马上到了，我们店里早早就动起来了。炉具灶台全部检修归置到位，前厅后厨都打扫得窗明几净、整洁有序。卫生一直是我们最上心的事，餐具高标准消毒，所有用具分类归放，操作台随时保持清洁。咱做餐饮的，干净是第一关，让客人吃得安心、吃得放心，比啥都强。”

与此同时，县市场监督管理局对县内各炒拨拉店铺开展专项检查。核查从业人员健康证及食材采购票据，查看食材储存保鲜条件，并对食用油、肉类、调味品等大宗食材进行专项抽检，检测农药残留、兽药残留及非法添加剂等指标，严防不合格食材流入餐桌。执法人员还对店铺明码标价及价格公示情况进行检查，严防哄抬价格、价格欺诈等行为，督促经营者诚信经营。指导各店铺规范做好食品留样，按要求留存并标注信息，确保来源可查。对发现的问题当场提出整改意见并督促落实，全力为美食嘉年华营造安全放心、公平有序的消费环境。

“山丹县第四届炒拨拉美食嘉年华筹备期间，县市场监管局扎实开展食品安全保障工作。累计常态化巡查246家次，现场整改食材存放、台账记录等问题隐患42项。对全县12家炒拨拉经营户完成全覆盖抽检，针对原料、半成品、成品及调味品抽检样品16批次。召开食品安全责任约谈会，签订食品安全承诺书12份，宣讲经营规范，压紧主体责任。全面排查整治食安风险，规范经营行为，让消费者吃的安心，吃的放心。”县市场监督管理局食品安全监管股干部王国锋坚定的表示。

目前，县市场监管局各项保障工作已全部就绪，监管人员、设备物资、应急预案全部到位。活动期间，县市场监管局将启动全天候驻点值守保障机制，持续加密巡查频次，对食品安全、明码标价、计量规范、消费维权等重点领域实行全流程闭环监管，畅通投诉举报渠道，实现诉求即时受理、快速处置，以严苛的监管、务实的举措，全力守护广大游客和市民的饮食安全与消费权益，助力本次炒拨拉美食嘉年华圆满成功。